ISO TS 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİ NEDİR?

Gıda Üretimi, tüketimi ve satışını gerçekleştiren kurumların/kuruluşların gıda güvenilirliğini oluşturmak, uygulamak ve sürdürülebilirliğini sağlamak, tüketicinin güvenli gıda tüketmesini sağlamak için, gıdanın üretim aşamalarından son tüketiciye ulaşmasına kadar uyulması gerekli olan hijyen ve sanitasyon ile ilgili alt yapısal özellikler, uyulması istenen işletmecilik kuralları, mevcut olması gereken teknik donanım, personelin yetkinlik ve taşıması gereken özellikleri, güvenlik ile ilgili genel kuralları içeren standarttır.

ISO TS 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİ FİRMALARDA HANGİ ALANLARI KAPSAR?

ISO TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon Belgesi, Kuruluş içi ve dışı pek çok konuya açıklık getirir: ·         Gıda işletmelerinde olması gereken yapısal özellikler, tasarımı, inşası,  büyüklüğü, birimlerin düzenlenme şekilleri, Atık su, kanalizasyon yapısı ·         İşletmecilik ile ilgili oluşturulması gereken kurallar, ·         Oluşturulması gereken ekipmanların kontrolü, bakımı, malzemeler, yiyecek üretim ve koruma şartları, uygulamalar, personelin uymakta zorunlu olduğu kurallar ve hijyen uygulamaları, ·         Hijyen için kullanılan malzemelerin yerleşimi ve özellikleri, Hangi temizlik malzemelerinin tercih edilmesi gerektiği, bileşikleri ve bulunması gereken özellikler, etki özellikleri, kullanılması aşamasında uyulması gerekli olan özellikler, Dezenfeksiyon adımları, planları, ·         Üretim alanı yerleşim kuralları, ·         Ham madde ve işlenmiş gıdalara uygulanacak kurallar, kullanılan suyun tedariği ve kullanımı aşamasında uyulacak kurallar, ·         Gıda üretiminde uygulanacak kurallar, ·         Satış yeri ile ilgili uyulması gereken zorunluluklar, ·         Ambalajlama ve paketleme ile ilgili uyulması gerekli durumlar, ·         Depolama alanlarında uyulması gerekli olan kurallar, ·         Taşıma kuralları, ·         Atık ve çöplerin uzaklaştırılma ve tutulması ile ilgili kurallar, ·         Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinde dikkat edilmesi gerekli durumlar, ·         HACCP programına uygunluk, ·         Teknik donanımların kullanım talimatları, yöntemleri, güvenlik önlemler ve eğitimleri, bakımları, kalibrasyon uygulamaları, yakıt depoları, su depoları,  jeneratör sistemleri ile ilgili kurallar, ·         Çalışan personelin görev  ve sorumlulukları, Kuruluş içi uygulamalar, oluşturulması gereken zorunlu bilgi ve dosyalar, verilmesi gereken eğitimler, bulunması gerekli olan yeterlilikler ve eğitimler, ·         Güvenlik ile ilgili alınması gereken önlemler, yangın, acil durum önlemleri, uyarı ikaz sistemleri, uyarı ikaz ve personel bilgilendirme kuralları yer almaktadır.  

ISO TS 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİNİ HANGİ FİRMALAR ALMALIDIR?

Gıda Üretimi, yemek sunumu yapan yemek firmaları ve satışını gerçekleştiren kurumların ISO TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon uygulamalarına uygun hareket etmeleri ve ISO TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon belgesini almalıdır.

ISO TS 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİ OLAN FİRMALARIN AVANTAJLARI NELERDİR?

• Firmanın Hijyen ve sanitasyon konularında yeterli ve güvenilir olduğunu ilgili taraflara bildirir,
• Prestij ve itibarı arttırır,
• Gıda, hijyen ve süreçsel yaşanabilecek risklerin yaşanma olasılığının meydana gelmesinin önüne geçilir,
• Personel ve müşteri sağlık ve güvenliği sağlanarak takip edilir.

ISO TS 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİ NASIL ALINIR?

ISO TS 13027 Belgesi alacak firmalar öncelikle, standart doğrultusunda gereklilikleri yerine getirmelidir. Belgelendirme için Akredite kuruluşlara belgelendirme başvurusu yapılarak,  denetim yaptırarak belgelendirme yapılmaktadır.  

ISO TSE 13027  Belgesi, TSE HYB Belgesi ve Gıda Güvenliği Belgeleri Hakkında daha fazla bilgi almak için bize ulaşın: 

0 312 504 74 05 – 0 507 759 68 64