Yenilenen ISO 22000:2018 Standardı Revizyonu

ISO 22000:2018 Standardı Revizyonu

ISO 22000:2018 STANDARDI REVİZYONUNDA HAYATIMIZA GİREN YENİLİKLER NELERDİR?

Bildiğiniz gibi yakın zamanda ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Büyük bir Revizyon geçirmiştir. Bu Revizyonda Göze çarpan ve en büyük değişim diğer standartlarda da görülen,yakın zamanda uygulanmaya başlayan Annex SL yapısının bu standartta da uygulanması.

Peki Nedir Bu Annex SL yapısı? Yüksek Seviye Yapı dediğimiz bu sistem, her standardın sistematik olarak aynı alt yapıya sahip olması ve 10 maddeden oluşmasıdır. Yani bu alt yapıdaki her standart ( ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018… vb ) hepsi aynı alt yapıda artık.

Peki Standartların aynı alt yapıda olması bizim için neden Önemli:

Temel tanımlarda birlik sağlanması
Ortak tanımlayıcı alt başlıklar
Değişen şartlara uyum kabiliyeti
Risk Bazlı Yaklaşım
Rekabetçi piyasaya uyum
Diğer yönetim sistemleriyle entegrasyonda kolaylık sağlamak

ISO 22000:2018 REVİZYONU UYGULAMALARI

4.1 Kuruluşun Bağlamı

Kuruluşun Hedeflerine uygun olarak iç ve dış hususlarının belirlenmesi ve düzenli olarak güncellenmesi gerekmektedir.

4.2. İlgili Tarafların İhtiyaç ve Beklentilerini Belirleme

Kuruluş Faaliyetlerini etkileyen ilgili tarafları belirleyerek, ihtiyaç ve beklentileri düzenli olarak güncellenmelidir.

4.3 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kapsamının Belirlenmesi

Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin, sınırları ve uygulanabilirliği belirlenmelidir.Hangi ürünler, Hangi hizmet ve ürünlerin sisteme dahil olduğu Kapsam Dokümanında Belirlenmelidir.

4.4 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

Kuruluş Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini Kurmalı, Uygulamalı, Sürdürmeli, Güncellemeli ve Sürekli iyileştirmelidir.

5.Liderlik

Üst Yönetimin Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ile ilgili Liderlik ve Taahhüt göstermesi beklenir.

Gıda Güvenliği Politikasının oluşturulması
Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin kuruluş içerisinde sağlıklı işletimi için gereken uygulamaların teşvik edilmesi
Gereken Kaynak ihtiyacının sağlanması
Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin etkin işletilmesi için gereken kurumsal roller belirlenmeli ve organize edilmelidir.
Gıda Güvenliği Ekip Lideri ve Ekibinin Oluşturulması,

6.Planlama

Sistematik bir yöntem belirleyerek, Risk ve fırsatların analizlerinin gerçekleştirilmesi, Bu yöntem doğrultusunda Risk ve fırsatlar süreçlerinin etkin olarak yürütülerek kontrollü olarak azaltılması.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Hedeflerini Belirlemek
Değişiklik Yönetimi oluşturmak

7.Destek

Kuruluş gerekli olan kaynak ihtiyaçlarını belirlemeli sağlamalıdır.İnsan, Altyapı, Çalışma Ortamı..vb
Tedarikçi performansını takip etmeli ve analiz etmelidir.
Personel ve dış tedarikçilerin ihtiyacı olan eğitim ihtiyacının belirlenmesi ve gerçekleştirilmesi için gerekli faaliyetleri takip etmelidir.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini ilgilendiren kişilerin farkındalığını oluşturmalıdır.
Etkin bir İç-Dış iletişim yöntemlerini belirlemeli ve yürütmelidir.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi için gerekli olan Dokümante edilmesi gereken bilgileri belirlemeli ve dokümante etmelidir.

8.Operasyon

Annex SL yapısında olan standartların uygulamadaki en büyük farklılık gösteren kısmı Operasyon maddesidir. Her standardın kendine has olan uygulamaları ve yöntemleri bu maddede istenmektedir.

Kuruluşlar Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Süreçlerini Planlamalı, Uygulamalı, Kontrol etmeli, sürekliliğini sağlamalı ve güncellemelidir.
Ön gereksinim Programlarını oluşturmalı, sürdürmeli ve güncelliğini sağlamalıdır.
Ürünün İzlenebilirliğini takip edebilmeli ve sağlamalıdır.
Yaşanabilecek acil durumlara hazırlıklı olmalıdır.
Ürünle ilişkili olan tüm Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik değerlendirmeleri ve tehlike durumlarını belirlemeli ve takip etmelidir.
Son ürün ile ilgili her aşamayı etkin olarak takip etmelidir.
Üretim Akış Diyagramları ve Şemaları oluşturulmalı ve güncellenmelidir.
Tehlike analizlerinin gerçekleştirilmesi
HACCP Planları ve Operasyonel Ön Gereksinim Programlarının oluşturulması ve uygulanması
Ürün ve Süreçlerde yaşanan uygunsuzlukların kontrolü
Potansiyel olarak güvensiz olabilecek ürünlerin kontrol yönetimi
Ürünlerin Geri Çekilmesi uygulamaları

9.Performans Değerlendirme

İzleme, Ölçme, Analiz ve Değerlendirme yöntemlerinin belirlenmesi
İç tetkiklerin Gerçekleştirilmesi
Yönetim Gözden Geçirme Faaliyetlerinin Gerçekleştirilmesi

10. İyileştirme

Uygunsuzluk ve Düzeltici Faaliyetlerin etkin olarak takibi ve uygulanması